La varietà di gusti proposti annualmente supera il centinaio, di cui circa cinquanta quelli esposti giornalmente, suddivisi tra i gusti di crema e frutta. Tra le creme, tutte di altissimo livello, spiccano la Nocciola delle Langhe, il Pistacchio di Bronte o i Pinoli di Viareggio oltre a specialità come la Crema con croccante, la Stracciatella di pistacchio o il Cuneese (dai classici cioccolatini al rum).